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Safran pure

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La fleur du Safran

La région de TALIOUINE ( TAROUDANT)  réunit remarquablement les conditions climatiques et les sols les plus favorables à cette production.

Cette région a gardé les recettes ancestrales éprouvées et a fait siennes les exigences biologiques.

  1.     Les stigmants  Les feuilles de la fleur
  2.  
  3.  La fleur

Un matin, le soleil fait éclore une multitude de corolles mauves. L'instant est magique. Presque aussitôt, dans la douce lumière automnale, les pétales diaphanes s'épanouissent et libèrent trois étamines nappées de pollen et trois longs stigmates rouge sang : la fleur de safran éclate dans toute sa splendeur.

Le safran se distingue des autres plantes même dans sa période de végétation. A l'automne, quand les autres végétaux se préparent à affronter l'hiver, le safran fleurit.

De l'arabe za'faran, jaune, le safran est la plus chère des épices (plus chère que la truffe et le caviar). C'est la couleur sacrée des moines bouddhistes. Pour obtenir un seul kilogramme de safran il faut près de 150 mille fleurs de crocus sativus qui sont récoltées une par une à la main, soit 300 kg de fleurs réduites à 5 kg de stigmates frais, pour obtenir 1 kg de safran sec



19/07/2007
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